Cách làm món phá lấu dê ngon ngất ngây


Phá lấu dê

Phá lấu dê

Phá lấu dê chắc chắn sẽ là món nhậu ưa thích của những đấng mày râu trong dịp đầu năm mới này đấy. Chỉ cần vài bước đơn giản là các chị em có thể thực hiện cho ông xã một món ăn thật ngon rồi đấy. Nào hãy cùng thitdeninhthuan tham khảo cách làm món phá lấu dê đặc biệt thơm ngon đậm đà cực hấp dẫn cho ông xã nhâm nhi  sau đây nhé!

Nguyên liệu làm phá lấu dê
2 kg lòng dê  ( lá sách, khăn lông, lách, gân…tùy thích món gì thì chọn nhé) mua lòng dê tại đây 
50 gr gừng
500 gr dừa nạo

Gia vị:

1/2 muỗng canh bột ngũ vị hương
1/2 muỗng canh bột cà ri
1 muỗng canh muối
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh bột ngọt
1 muỗng canh hạt nêm
1 muỗng canh tiêu
1/2 muỗng canh ớt xay
1.5 muỗng canh tỏi băm
1,5 muỗng canh hành băm
2 muỗng canh riềng xay
1 hủ cà ri dầu
2 miếng nhò cở ngón út quế
1-2 cái hoa hồi
3-4 lá cà ri
Vài giọt màu cam (không bắt buộc, nhưng có sẽ hấp dẫn hơn)
Đây là một món ăn chơi quen thuộc được bán trước cổng trường học. Phá lấu dê thường được chấm với bánh mì, miếng lòng dê mềm, vị béo thơm đặc biệt.

Các bước làm phá lấu dê
Bước 1: Vắt nước dừa
500g dừa nạo, không cho thêm nước, nhồi kỹ, vắt được khoảng 300ml nước cốt.
Cho thêm nước vào vắt thêm 2-4 lít nước dão tùy lượng thịt.
(Cứ cho thêm nước vào, nước dừa loãng không sao, vì nếu béo quá sẽ ra vị cà ri, không giống vị phá lấu).

Bước 2: Sơ chế lòng dê

Lòng mua về cho muối vào bóp kỹ, rửa sạch

Đun sôi nồi nước, đập dập hoặc xay nát củ gừng, cho vào nồi nước đang sôi, thêm 1-2 muỗng canh muối, cho lòng dê vào trụng, đợi nước sôi trở lại thì vớt ra, xả sạch.

Nhồi lòng với muối lại lần nữa. Rửa nhiều lần cho sạch, vớt ra để ráo.

Bước 3: Tẩm ướp gia vị:

Miếng lòng to thì cắt đôi.

Pha chén gia vị: ½ muỗng ngũ vị hương, ½ M bột cà ri, 1M muối, 1M đường, 1M bột ngọt, 1M hạt nêm, 1M tiêu, 1 hủ cà ri dầu, ½ M ớt xay, ½ M tỏi băm, ½ M hành băm, 1M riềng xay

(M=muỗng canh=15ml)

Lòng dê ướp với chén gia vị. Trộn đều. Thêm vài giọt màu cam, 1 M nước mắm trộn đều. Để 1 giờ cho thấm.

Bước 4: Phi gia vị

Đun nóng khoảng 150ml dầu ăn, thêm 1M hành băm, 1M tỏi băm , 1M riềng xay , 1-2 bông tai vị, 2 miếng quế nhỏ cỡ ngón tay út, lá cà ri. Phi thơm thì cho lòng vào chiên cho lòng săn lại.

Bước 5: Nấu:

Bắc 2-4 lít nước dão dừa lên bếp, cho bò đã xào săn vào. Nấu sôi rồi nhỏ lửa hầm cho mềm. Nhớ mở nắm nồi trong khi hầm để nước không bị đục.

Khi lòng dê đã mềm, cho 300ml nước cốt dừa vào, nêm lại (muối/nước mắm nếu thiếu mặn; đường phèn cho thanh nếu thiếu ngọt) cho vừa ăn. Tắt bếp.

Bước 6: Dọn món:

Múc chén phá lấu dê, ăn kèm rau tía tô, chao sa tế. Món này có thể ăn chơi hoặc ăn kèm với bánh mì.

Phá lấu dê

Phá lấu dê

Chúc các bạn ngon miệng nhé !  Liên hệ mua lòng dê và thịt dê sỉ, lẻ. Ms Lily : 09 087 087 83

 

One thought on “Cách làm món phá lấu dê ngon ngất ngây

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s